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第1题
餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（）
A．浪费与损坏
B． 市场供应、运输价格变动情况
C． 仓库管理制度
D． 最高、最低库存量，保持库存量平衡
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第2题
影响采购数量的因素包括（)。
A．餐饮产品销售数量
B．餐饮原料成本
C．库房容量
D．安全存储量
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第3题
餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。
A．原料采购质量标准
B．原料采购控制要求
C．原料采购数量标准
D．原料采购标准
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第4题
确定适当的订货数量应考虑以下因素（）A.订货次数B.采购费用C.物料原产地与使用地的距离D.库存投资
确定适当的订货数量应考虑以下因素（）
A.订货次数
B.采购费用
C.物料原产地与使用地的距离
D.库存投资的利息
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第5题
经济批量的方法既可以用于（)，又可以用于（)。A、食品原材料采购数量的确定B、采购控制C、原料品质
经济批量的方法既可以用于()，又可以用于()。
A、食品原材料采购数量的确定
B、采购控制
C、原料品质保证
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第6题
（）一般适用批量大、数量多、价格高的餐饮原料。
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第7题
采购是餐饮原料成本和成本控制的起点。（)
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第8题
在原料的采购中，应尽量节约采购（)。A.费用B.数量C.成本D.时间
在原料的采购中，应尽量节约采购()。
A.费用
B.数量
C.成本
D.时间
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第9题
“手推车服务”起源于欧洲贵族家庭,是颇为讲究礼节的西餐服务方式之一,此服务方式又称为()
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