题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。

提问人：网友ckwy379 发布时间：2022-01-07

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第1题

每()牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用()碳酸氢钠、静置2小时后即可。

A.200克,1~1.5克

B.300克,2~2.5克

C.400克,2~3.5克

D.500克,5~7.5克

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第2题

牛肉瘦肉越多的部位,肉质越鲜嫩。( )

此题为判断题(对，错)。

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第3题

()日本膳食模式为“三高一低”类型。

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第4题

()心理定价策略主要是通过顾客以最大的优惠来销售产品。

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第5题

()咸鲜味适用区域和选料都十分广泛,不受季节、地区、年龄的限制,许多风味菜肴,都是运用咸鲜味调配的。

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第6题

()菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。

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第7题

()宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。

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第8题

()用于夹菜的馅心一般选择黏性较大的茸胶馅。

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第9题

()虾饼对成型要求很高,但对虾仁的新鲜程度要求不高。

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