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[主观题]

酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。

提问人：网友chbaaic 发布时间：2022-01-07

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第1题

依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。

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第2题

酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。

A. 25克

B. 25.5克

C. 50.5克

D. 52克

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第3题

对于圆筒体锥底发酵罐的高度，适当增加高度有利于加速发酵，降低高度有利于啤酒的自然澄清

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第4题

葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。（）

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