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[主观题]

果酱一般为高糖高酸性制品，按其制法和成品性质可分为果酱、（）、（）、（）、果膏、（）、果丹皮等七小类。

提问人：网友beyondcy 发布时间：2022-01-06

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第1题

果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、果酱类。（)

果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、果酱类。()

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第2题

果胶与糖、有机酸按一定的（)进行加热结合会形成凝胶，加工成品有果冻和果酱。

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第3题

根据加工措施和成品状态的不一样，一般将糖制品分为（）和（）两大类。

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第4题

关于酸性麦芽糖酶缺陷症描述正确的是（）

A.是糖原贮积病Ⅱ型

B.基因定位于13号染色体长臂23区

C.分为婴儿型及成人型

D.高糖低蛋白饮食可能对该类患者有益

E.成人型一般为恶性

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第5题

关于酸性麦芽糖酶缺陷症描述正确的是A、是糖原贮积病Ⅱ型B、基因定位于13号染色体长臂23区C、分为婴

关于酸性麦芽糖酶缺陷症描述正确的是

A、是糖原贮积病Ⅱ型

B、基因定位于13号染色体长臂23区

C、分为婴儿型及成人型

D、高糖低蛋白饮食可能对该类患者有益

E、成人型一般为恶性

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第6题

糖制品依据加工方法和成品的形态,一般分为（)和（)两大类。

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第7题

以下关于政策法规改善食品供给描述正确的为（)。

A.与私营部门一道提高低盐产品的可获得性和可及性

B.采取措施适当提高新鲜水果和蔬菜价格

C.对富含饱和脂肪、反式脂肪、游离糖或盐的食品征税

D.对烟草制品、酒精饮料、高糖或高盐包装产品高额征税

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第8题

细菌不耐浓的糖溶液和盐溶液，即不耐高渗透压，若处在这样的高渗溶液中，细菌细胞会脱水而干燥。渗透压常用来进行食品的防腐，例如，果酱，盐腌鱼，甜炼乳（）

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第9题

烤制含糖量高，成品口感要求酥脆，体积较大的面点制品时，炉温应高一些，正确吗（）

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第10题

不同化学组成的基质，其酸碱性可能各不相同。如石灰质矿物含量高的基质，其PH较低，泥炭一般为酸性的（）

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