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[主观题]

影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面

A．烹调方式

B．清洗方式

C．选择方式

D．食物成分

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-15

参考答案

A,D

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第1题

影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。

A．烹调方式

B．清洗方式

C．选择方式

D．食物成分

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第2题

影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？

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第3题

简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法。...

简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法。

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第4题

食品中杂环胺类化合物的来源及食品中影响其形成的因素有哪些？

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第5题

影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食

物产生杂环胺较多

A．肉类

B．谷类

C．豆类

D．乳类

E．蔬菜类

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第6题

杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。（)

杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。()

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第7题

200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）

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第8题

油炸马铃薯片中()含量高，烤肉中()含量高，腌制食品中()含量高，均对人体健康有害

A．丙烯酰胺，亚硝酸盐，杂环胺

B．杂环胺，丙烯酰胺，亚硝酸盐

C．丙烯酰胺，杂环胺，亚硝酸盐

D．亚硝酸盐，杂环胺，丙烯酰胺

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第9题

简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法

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