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[判断题]

连续蒸制时，应经常换水，使锅内水质清洁，保证成品质量（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

保证锅水水质合格,是保持蒸汽质量良好的前提。

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第2题

蒸汽锅炉如发生缺水时,应迅速向锅内进水。

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第3题

锅炉运行时,应根据锅水化验的情况及时调整连续排污阀,蒸汽锅炉的排污应保证锅水的()在规定的范围内,热水锅炉的排污应保证出水水质符合要求。

A.碱度

B.酸度

C.含盐量

D.含氧量

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第4题

制作三鲜饺子时要用()蒸制,以避免塌陷,蒸制时不能中途打开锅盖。A.0℃水B.50℃水C.80℃水D.开水

制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。

A.0℃水

B.50℃水

C.80℃水

D.开水

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第5题

以水面蒸发为参数的需水系数法（α值法、蒸发皿法）

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第6题

竹笋上市在冬、春季()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

常用的化学蓬松中,臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

敬业,就是敬重我们自己所从事的旅游事业,即职业道德()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

米粉和杂粮掺合制成的成品,口感软糯,营养价值高()

此题为判断题(对，错)。

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