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[判断题]

米粉和杂粮掺合制成的成品，口感软糯，营养价值高（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

对新生儿来说，最理想的食物是什么（）

A. 母乳

B. 进口奶粉

C. 高级奶粉

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第2题

两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。人工喂养的婴儿除积极治疗外，还应注意多吃（）。

A. 牛奶

B. 蛋黄

C. 蔬菜

D. 豆腐

E. 杂粮

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第3题

鸡的爆毛手法只有采用顺着毛的方向顺拔。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

三原色是由蓝色、黄色和红色组成的色彩。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

开一般适用于整只制作菜品家禽的开方法,如八宝葫芦鸡、花椒鸭等。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

馅饼用按成型,包好馅后,用手一按即成()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

叉烧酥是以水蛋面为皮,制作的点心()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

高级粉营养成分的含量比低级粉相对减少()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

色彩是构成烹饪艺术的要素之一,也是最能表现烹饪艺术美的形式之一,比滋味还要重要。()

此题为判断题(对，错)。

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