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[判断题]

刀工姿势是指从刀工操作时的“架势”，是厨师的一项重要基本功，分别有站案姿势，扶刀姿势，运刀姿势和操作姿势（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-07
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第1题
刀工姿势是指从刀工操作时的“架势”，是厨师的一项重要基本功，分别有站案姿势，扶刀姿势，运刀姿势和操作姿势。（)
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第2题
刀工姿势是指从刀工操作时的“架势”，是厨师的一项重要基本功，分别有站案姿势，扶刀姿势，运刀姿势和操作姿势（）
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第3题
正确的刀工操作姿势是:两脚成八字步，上身略向前倾，自然放松（）
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第4题
正确刀工操作姿势是:人立正，两脚站成小八字步，身体与砧板保持约10cm距离（）
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第5题
正确刀工操作姿势是:两脚站成丁字步，身体与砧板保持约50cm距离（）
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第6题
正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体与砧板保持约（）距离。

A.70cm

B.50cm

C.30cm

D.10cm

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第7题
刀工操作姿势一般有两种站立姿势----八字步站法和丁字步站法,其中丁字步站法比较放松（）
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第8题
正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持约10cm距离。

A.弓步

B.马步

C.八字步

D.丁字步

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第9题
酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（)？

A.生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带

B.木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板

C.餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒

D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

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第10题
刀工操作中的（)站法姿势优美，但易于疲劳（)。

A.一字步

B.丁字步

C.八字步

D.平行步

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