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[判断题]

刀工姿势是指从刀工操作时的“架势”，是厨师的一项重要基本功，分别有站案姿势，扶刀姿势，运刀姿势和操作姿势。（)

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-05-21

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第1题

是厨师的一项重要的基本功。内容包括：站案姿势，握刀手势，放刀位置和携刀姿势。

A.刀工姿势

B.刀法与指法

C.镬工

D.勺工

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第2题

刀工姿势是厨师的一项重要的基本功。内容包括：站案姿势，握刀手势，放刀位置和携刀姿势。每一种姿势都有着严格的要求，任何一个厨师都不能随意而为。

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第3题

刀工基本姿势包括站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。（)

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第4题

刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、推刀姿势。（)

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第5题

刀工基本姿势内容包括：站案姿势、辅料姿势、挥刀姿势。（)

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第6题

刀工操作姿势一般有两种站立姿势----八字步站法和丁字步站法,其中丁字步站法比较放松（）

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第7题

正确刀工操作姿势是:两脚站成丁字步，身体与砧板保持约50cm距离（）

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第8题

正确的刀工操作姿势是:两脚成八字步，上身略向前倾，自然放松（）

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第9题

正确刀工操作姿势是:人立正，两脚站成小八字步，身体与砧板保持约10cm距离（）

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第10题

刀工的姿势其内容包括_________、_________、_________和__________

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第11题

正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。

A.弓步

B. 马步

C. 八字步

D. 丁字步

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