题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调料中的鱼露是由（）加工而成的。

A.大豆

B.小杂鱼

C.大米

D.牡蛎

提问人：网友xiaokang088 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

烹饪原料中的鱼肚是由鱼胃加工而成。（)

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第2题

列选项中关于鱼露的正确叙述是（)。

A.液体无色透明

B.是一种水解动物蛋白汁液

C.呈咸鲜味型

D.由淡水鱼类加工而成

E.经过腌制、发酵等工艺制成

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第3题

下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是

A.萝卜拌海蜇

B.蒜茸炝双笋

C.锅巴炒鸡米

D.蛋白烩鱼饼

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第4题

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。A.鱼露B.牦鼓C.牦露D.牦油

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。

A.鱼露

B.牦鼓

C.牦露

D.牦油

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第5题

“笔架鱼肚”是指由黄唇鱼的鳔加工而成的，因其形笔架，故名（）

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第6题

含蛋白质丰富的豆腐主要是由下列哪种种子的结构加工而成的（）

A.花生的子叶

B.大豆的子叶

C.花生的胚乳

D.大豆的胚乳

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第7题

鱼露的加工工艺分为传统天然发酵和人工快速发酵吗？A.是B.否

鱼露的加工工艺分为传统天然发酵和人工快速发酵吗？

A.是

B.否

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第8题

以海鱼为原料加工制作的调味料是()。

A.怪味汁

B.鱼露

C.黄酱

D.海鲜酱

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第9题

下列蛋白质饲料中品质最差的是()。

下列蛋白质饲料中品质最差的是（)。

A、菜籽粕

B、大豆

C、鱼籽

D、尿素

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第10题

红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（)之称。

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