题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。A.鱼露B.牦鼓C.牦露D.牦油

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。

A.鱼露

B.牦鼓

C.牦露

D.牦油

提问人：网友qlyangel 发布时间：2022-01-06

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更多“熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。A.鱼露B.…”相关的问题

第1题

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为蚝豉。熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为蚝豉。（）

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第2题

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为蚝豉。此题为判断题(对，错)。

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第3题

鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为()。

A.鱼信

B.蚝油

C.鱼露

D.豉油

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第4题

以牡蛎为原料，浓缩而成的调味品是什么？

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第5题

不带汁的蜜饯是通过煮制加入砂糖浓缩干燥而成，含水分少，习惯称为蜜饯。（)

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第6题

不带汁的蜜饯是通过()加入砂糖浓缩干燥而成，含水分少，习惯称为果脯。

不带汁的蜜饯是通过（)加入砂糖浓缩干燥而成，含水分少，习惯称为果脯。

A、蒸制

B、煮制

C、烧制

D、炒制

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第7题

果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在()

A.5%以上

B.10%以上

C.15%以上

D.20%以上

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第8题

果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。

A.10%（m/V）

B. 20%（m/V）

C. 30%（m/V）

D. 70%（m/V）

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第9题

以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）

A.复合味首先分酱和汁两大类

B.按复合味中所明显呈现的单一味种类，咸复合味可以分为双合味，三合味和多合味三大类

C.咸复合味的另一种分类方法是按照定型复制调味品来分类，例如糖醋味、果汁味等

D.甜复合味以糖为主要调味品，再辅加其他调料调制而成，其味型名称可根据辅加的调料而定

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第10题

煮牡蛎的汤汁经加工后可制成()。

A.虾油

B.鱼露

C.蚝油

D.酱油

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