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宴席菜单编制的第一步是考虑（）。

[单选题]

宴席菜单编制的第一步是考虑（）。

A.因时配菜

B.因人配菜

C.因价配菜

D.因地配菜

提问人：网友heqihui83 发布时间：2022-01-06

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第1题

宴席菜单设计的原则是以盈利为目的，不需要考虑其它因素（）

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第2题

宴席菜单设计时菜品写清楚明白就行，其他的不用考虑。

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第3题

宴席菜单的艺术设计，应该考虑其制作成本、用多少种色彩、纸质、艺术设计师的选聘以及菜单整体设计与餐厅整体装饰和情调的和谐性等方面的问题。（)

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第4题

宴席因时组配是指席面上必须有时令菜肴。（)

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第5题

宴席因时组配是指席面上必须有（)菜肴。

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第6题

正式宴席一般提前安排菜单。定菜单，首先要明白客人不吃什么。举办大型宴会的话，则主要考虑主宾。饮食禁忌之一包括民族禁忌，譬如满族、藏族、回族都不吃()。

A.羊肉

B.猪肉

C.狗肉

D.鸡肉

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第7题

宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）

A．设计的针对性与及时性

B．内容的完整性

C．菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平

D．宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色

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第8题

物业管理投标一般程序中，第一步是（)。A．获取与熟悉招标文件并考虑物业现场B．获取招标信息C．报送投

物业管理投标一般程序中，第一步是()。

A．获取与熟悉招标文件并考虑物业现场

B．获取招标信息

C．报送投标申请，接受资格审查

D．投标决策与编制投标书

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第9题

宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（)相统一。

A.色泽

B.质量

C.口味

D.形状

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第10题

宴席菜单策划时，要了解宾客的性质、类别和宴席标准。（）

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