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第1题
确定低酸性食品杀菌条件的试验菌是（）。
A.嗜热脂肪芽孢杆菌
B.凝结芽孢杆菌
C.生芽孢梭状芽孢杆菌
D.梭状芽孢杆菌
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第2题
硫化物腐败主要是由哪种微生物引起的
A.嗜热脂肪芽孢杆菌
B.致黑梭状芽孢杆菌
C.肉毒梭状芽孢杆菌
D.丁酸梭菌
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第3题
低酸性罐头的热杀菌，常以（)作为杀菌的对象菌。
A.枯草芽孢杆菌
B.埃希氏大肠杆菌
C.志贺氏沙门氏菌
D.肉毒梭状芽孢杆菌
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第4题
写出大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肉毒梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、肠膜明串珠菌、蜡状芽孢杆菌、炭疽芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的拉丁名词。
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第5题
酸性罐头食品杀菌条件确定时，选择的对象菌是（)。
A.肉毒杆菌
B.酵母菌
C.嗜热脂肪芽孢杆菌
D.耐酸热芽孢杆菌
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第6题
写出大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肉毒梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、肠膜明串珠菌、蜡状芽孢杆菌、炭疽芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的拉丁名词
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第7题
嗜热脂肪芽孢杆菌的Dr = 4.0～4.5 min，A、B型肉毒梭状芽孢杆菌的Dr = 0.1～0.2 min说明同等温度下嗜热脂肪芽孢杆菌更易被杀死。
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第8题
非酸性罐头的主要杀菌目标是
A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.大肠杆菌
D.肉毒梭状芽孢杆菌
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第9题
芽胞呈鼓槌状的是A、破伤风梭状芽孢杆菌B、炭疽芽孢杆菌C、肉毒梭菌D、产气荚膜梭菌E、枯草芽孢杆菌
芽胞呈鼓槌状的是
A、破伤风梭状芽孢杆菌
B、炭疽芽孢杆菌
C、肉毒梭菌
D、产气荚膜梭菌
E、枯草芽孢杆菌
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第10题
罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。
A.肉毒杆菌
B. 平酸菌芽孢
C. 梭状芽孢杆菌
D. 腐败菌芽孢
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