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[判断题]

食用油脂的变质主要是酸败。（)

提问人：网友罗琼 发布时间：2022-01-07
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更多“食用油脂的变质主要是酸败。()”相关的问题
第1题
食用油脂的变质主要是()。
A、酸败

B、腐败

C、霉变

D、氧化

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第2题
1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡可能引起的中毒食物是（）

A. 玉米、小麦、大米

B. 肉类

C. 蛋类

D. 鱼类

E. 奶类

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第3题
去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。

A. 纯度

B. 重度

C. 密度

D. 浓度

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第4题
( )常常是油脂和含脂高的食物酸败的主要原因。
A. 酮式酸败

B. 水解

C. 自动氧化

D. 以上均是

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第5题
油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。
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第6题
无论是名贵原料还是普通原料,使用时都要爱惜。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题
初步熟处理的成品中有熟透的,是可直接食用的原料,如炸好的干果。所以初步熟处理等同于正式烹制。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题
微波炉对食品加热,其原理是利用了微波具有被含有水分的物品吸收的吸收性和能穿透物品的穿透性两大特征。()

此题为判断题(对，错)。

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