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[主观题]

通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

提问人：网友zhshgap 发布时间：2022-01-07

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第1题

总糖的测定是以（　　　）的测定方法为基础的。

A、葡萄糖

B、果糖

C、还原糖

D、蔗糖

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第2题

（）：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。

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第3题

淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。

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第4题

国标方法（GB50099-1985）中淀粉测定的第一法是（）。

A. 酸水解洪

B. 酶水解法

C. 高效液相法

D. 紫外分光光度法

E. X线衍射法

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第5题

淀粉的酶水解法是用通用性很强的淀粉酶将淀粉水解成相应的糖。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

淀粉水解的R酶水解下列哪个糖苷键?

A．α-1,4

B．α-1,6

C．β-1,4

D．β-1,6

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第7题

国标方法(GB 50099-1985)中淀粉测定的第一法是()。

A、紫外分光光度法

B、酸水解法

C、高效液相法

D、酶水解法

E、X线衍射法

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第8题

糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。

A. 搅拌速度

B. 糖化醪pH

C. 钙镁离子浓度

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第9题

含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

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