题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

A.花青素

B.血红素

C.红曲色素

D.虫胶色素

提问人：网友owents 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（）、（）、（）。

A.四吡咯类色素

B.多酚类色素

C.多烯类色素

D.花色苷

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第2题

常用天然食品着色剂有（）。

A.吡咯类

B.异戊二烯衍生物类

C.多酚类衍生物

D.酮类衍生物

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第3题

天然色素根据化学结构可分为四吡咯衍生物类、异戊二烯衍生物类、多酚类等。其中四吡咯衍生物类色

素中重要的有_______、_______和_______。

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第4题

食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。

A.类萝卜素

B.花黄素

C.红曲色素

D.叶绿素

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第5题

下列属水溶性天然色素的是？

A.多酚色素

B.多烯色素

C.胡萝卜素

D.番茄红素

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第6题

5 下列各类成分中，属于分子量较大的复杂的多元酚衍生物的是（）

A.鞣质

B.蒽醌类

C.甾类

D.酶

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第7题

食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（）。

A.叶绿素

B. 花青素

C. 血红素

D. 姜黄素

E. 胆色素

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第8题

食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。

A.叶绿素

B. 花黄素

C. 红曲色素

D. 类胡萝卜素

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第9题

多酚类色素对人类的作用越来越重要，下列哪种多酚色素是有改善人体血管的功能（）

A.花青素类

B.类黄酮色素

C.儿茶素

D.单宁

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第10题

下列色素属多酚类色素的是（）。

A.萝卜红

B.辣椒红

C.红曲红

D.甜菜红

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