题目内容（请给出正确答案）

常用天然食品着色剂有（）。

[多选题]

常用天然食品着色剂有（）。

A.吡咯类

B.异戊二烯衍生物类

C.多酚类衍生物

D.酮类衍生物

提问人：网友欧阳灿 发布时间：2023-06-22

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第1题

蜜饯产品的生产过程中，常用的食品添加剂有()类。

A.酸味剂和着色剂

B.抗结剂

C.甜味剂、防腐剂

D.硬化剂、漂白剂

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第2题

食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（）、（）、（）。

A.四吡咯类色素

B.多酚类色素

C.多烯类色素

D.花色苷

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第3题

着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食

品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

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第4题

天然色素根据化学结构可分为四吡咯衍生物类、异戊二烯衍生物类、多酚类等。其中四吡咯衍生物类色

素中重要的有_______、_______和_______。

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第5题

食品着色剂可分为天然着色剂和（）着色剂。

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第6题

食品合成着色剂发展方向主要为人工合成天然等同物着色剂和高分子聚合物着色剂。（)

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第7题

β-胡萝卜素作为天然着色剂可在食品中使用，其可呈黄、橙、红橙色。

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第8题

着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量（），对其检测应首先将样品（），使着色剂得以提取、分离，然后进行（）检测。

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第9题

可用于食品的天然着色剂为A．柠檬黄B．苋菜红C．甜菜红D．日落黄E．藤黄

可用于食品的天然着色剂为

A．柠檬黄

B．苋菜红

C．甜菜红

D．日落黄

E．藤黄

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第10题

是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。A.食品着色剂B.食品

是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。

A.食品着色剂

B.食品添加剂

C.膨松剂

D.食品原料

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第11题

下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。 A．经实验证明，天然的食品添加剂比人工化学合成的安全

B．因为食品添加剂对人的身体有危害性，所以在食品中不应该使用添加剂 C．防腐剂是能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，一般包括酸型防腐剂、酯型防腐剂两种 D．漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料都属于食品添加剂

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