题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有（)A.有一定的营养学知识B.要有一定的艺术修养C.

从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有()

A.有一定的营养学知识

B.要有一定的艺术修养

C.有开发新菜品的能力

D.掌握菜肴毛利率的确定方法

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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第1题

从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有（）

A.有一定的营养知识

B.要有一定的艺术修养

C.有开发新菜品的能力

D.掌握菜肴毛利率的确定方法

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第2题

配菜人员负责日常生产的配餐，因此开发新菜品不是配菜人员的工作要求之一（）

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第3题

掌握菜肴的质量标准及净料本是配菜人员的工作要求之一（）

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第4题

了解原料的市场供应情况是配菜人员的工作要求之一（）

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第5题

了解原料的市场供应情况是经营管理的事情，不属于配菜人员的工作要求之一。（)

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第6题

掌握菜肴的质量标准及净料本是配菜人员的工作要求之一。（)

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第7题

下列选项中（)不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉

下列选项中()不属于配菜人员的工作要求。

A.了解原料的市场供应情况

B.做好烹制前原料的造型

C.熟悉菜肴的名称及制作特点

D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

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第8题

下列选项中（）不属于配菜人员的工作要求。

A.了解原料的市场供应情

B.做好烹制前原料的造型

C.熟悉菜肴的名称及制造特点

D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

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第9题

下列选项中，除（）外，均屈于配菜人员最基本的工作要求

A.了解原料的市场供应情况

B.熟练筵席上菜的先后次序

C.有一定的艺术修养

D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

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第10题

下列选项中，除（）外，均属于配菜人员最基本的工作要求。

A.了解原料的市场供应情况

B.熟练筵席上菜的先后次序

C.有一定的艺术修养

D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

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