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[判断题]

高级粉营养成分的含量比低级粉相对减少（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，营养素含量最丰富、全面的是（）。

A. 谷皮

B. 胚芽

C. 胚乳

D. 糊粉层

E. 谷粒

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第2题

小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。

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第3题

按照营养成分含量可将豆类分为()和淀粉类干豆两大类。

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第4题

下列关于谷类的营养特点的说法,正确的有( )。A.谷类蛋白质氨基酸中,赖氨酸含量相对较低B.谷类

下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有( )。

A．谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低

B．谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸

C．谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主

D．谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低

E．谷类是B族维生素重要来源

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第5题

色彩是构成烹饪艺术的要素之一,也是最能表现烹饪艺术美的形式之一,比滋味还要重要。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

鱼死后应尽快加工烹调,及时破坏硫酸酶,防止维生素B1损失。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

在正常情况下,不同年龄人的味觉灵敏度是相同的。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。()

此题为判断题(对，错)。

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