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[判断题]

血燕是金丝燕筑的第一个窝，又称“一道窝”。（)

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07
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第1题
做馅心、制茸最好选用()。
A.上脑肉

B.夹心肉

C.后腿肉

D.奶脯肉

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第2题
()肉质鲜甜嫩滑,以卵块成熟时品质最佳。
A.白虾

B.青虾

C.虾蛄

D.龙虾

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第3题
以下不属于有毒动植物食物中毒的是()。
A.鲜黄花菜

B.河豚

C.霉变甘蔗

D.发芽马铃薯

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第4题
饮食产品的价格由()构成。
A.原材料成本+利润

B.原材料成本+税金

C.原材料成本+利润+税金

D.原材料成本+毛利

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第5题
()初步加工步骤为:刮鳞→剥皮→去鳃→取内脏→洗涤整理。
A.鳗鲡

B.鲈鱼

C.鳎鱼

D.鲶鱼

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第6题
维生素通常根据其溶解性质可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题
餐饮行业中选用柳树木、银杏树木、橄榄树木等作为墩板材料,因为这些树木质地(),木纹细腻,密度适中,弹性好,不易损伤刀刃。
A.软

B.硬

C.坚实

D.松散

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第8题
外加毛利率与内扣毛利率的换算公式是()。
A.外加毛利率=内扣毛利率×(1+内扣毛利率)

B.外加毛利率=内扣毛利率×(1-内扣毛利率)

C.外加毛利率=内扣毛利率÷(1+内扣毛利率)

D.外加毛利率=内扣毛利率÷(1-内扣毛利率)

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第9题
()到立春产的板鸭叫“腊板鸭”,质量最佳。
A.小雪

B.大雪

C.冬至

D.春分

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