麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。

A.使麦粒中的淀粉和蛋白质适度溶解

B.产生麦芽特有的色香味

C.使大麦生成各种酶

D.消除麦粒中的α-酸，除去生青气

A.去除劣质大麦

B.获得水解酶体系

C.内容物质适度降解

D.获得均一的麦芽

E.产生必要的色、香风味成分

A.原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽

B.原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

C.原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

D.原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽

A.原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽

B. 原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

C. 原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

D. 原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽

A.麦芽

B.酒花

C.大麦

D.水