题目内容
（请给出正确答案）
A.发酵过程是发酵工程的中心阶段
B.随时检测影响发酵过程的各种环境条件并予以控制，才能保证发酵的正常进行
C.谷氨酸发酵过程中，在酸性条件下会积累谷氨酸
D.如果发酵产品是微生物细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥
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A.发酵的底物有糖类、有机酸、氨基酸等
B.发酵过程的氧化与有机物的还原相偶联
C.发酵过程中，有机物被部分氧化，释放出少量的能量
D.发酵过程需要外界提供电子受体
A.发酵过程放大可以采用几何相似法进行放大
B.发酵过程放大后传质效率降低，应适当加大搅拌功率和通气量
C.发酵过程放大后产物的发酵单位通常会降低
D.发酵过程放大后温度的控制更为容易
A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身
B.通过人工诱变选育新品种
C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D.环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成
A.发酵初期一般优先考虑菌体最适生长温度
B.温度控制需要与其他发酵条件相配合
C.整个发酵过程需要保持温度恒定
D.发酵中常采用往夹套、列管或盘管中通循环水的方式控制温度
A.黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃
B.在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于细胞生长和产黄原胶
C.发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0
D.黄原胶发酵只能采用连续发酵
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