题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

麦芽粉碎的质量可能影响到：（）

A.糖化工艺

B. 麦汁过滤

C. 糖化收得率

D. 啤酒口味

提问人：网友q275737793 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

在原料粉碎度控制的原则上，哪种说法是错误的？（)

A、辅料的粉碎应尽可能细一些。

B、麦芽的粉碎度越大，虽然胚乳粉碎得越细，但是皮壳物质溶解也越多。

C、麦芽的粉碎度控制需要考虑麦芽质量、水份、糖化方法和过滤设备等多种因素综合考虑并确定。

D、原料粉碎得越细，浸出物收率越高，因此越有利于啤酒质量。

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第2题

糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度

A.搅拌速度

B.糖化醪pH

C.钙镁离子浓度

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第3题

糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。

A.搅拌速度

B. 糖化醪PH

C. 钙镁离子浓度

D. 糖化时间

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第4题

糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度

A.搅拌速度

B.糖化醪PH

C.钙镁离子浓度

D.糖化时间

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第5题

影响淀粉水解的因素有哪些（）？

A.麦芽质量及粉碎度

B.非发芽谷物的添加量

C.糖化温度和酶的作用温度

D.糖化醪pH

E.糖化醪浓度

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第6题

麦芽粉碎对糖化过程有什么影响？

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第7题

下列属于啤酒酿造工艺流程中麦芽处理工艺流程的是（)。

A.粉碎→糖化→过滤→回旋→暂存→冷却

B.粉碎→糖化→回旋→暂存→冷却

C.粉碎→糖化→过滤→暂存→冷却

D.粉碎→糖化→过滤→暂存

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第8题

采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。

A.粗

B. 适中

C. 细

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第9题

采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。

A.粗

B. 适中

C. 细

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