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[单选题]
下列属于啤酒酿造工艺流程中麦芽处理工艺流程的是（)。
A.粉碎→糖化→过滤→回旋→暂存→冷却
B.粉碎→糖化→回旋→暂存→冷却
C.粉碎→糖化→过滤→暂存→冷却
D.粉碎→糖化→过滤→暂存
提问人：网友Dume2020
发布时间：2022-01-07
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A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却
B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却
C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤
D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却
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第2题
麦芽汁的制备程序正确的是（)。
A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却
B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却
C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤
D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却
第10题
在原料粉碎度控制的原则上，哪种说法是错误的？（)
A、辅料的粉碎应尽可能细一些。
B、麦芽的粉碎度越大，虽然胚乳粉碎得越细，但是皮壳物质溶解也越多。
C、麦芽的粉碎度控制需要考虑麦芽质量、水份、糖化方法和过滤设备等多种因素综合考虑并确定。
D、原料粉碎得越细，浸出物收率越高，因此越有利于啤酒质量。
