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[判断题]

暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07
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更多“暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀…”相关的问题
第1题
层酥制品操作时,要注意干油酥与水油面的比例适当()

此题为判断题(对，错)。

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第2题
小包酥方法是先揪剂后包酥。
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第3题
层酥制品操作时,要注意干油酥与水油面的软硬度要一致()

此题为判断题(对，错)。

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第4题
()干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。
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第5题
干油酥也称油酥面,主要用于水油面的酥心,有分层起酥的作用()

此题为判断题(对，错)。

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第6题
将油酥面包入水油面中，应注意水油皮子（）。
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第7题
水油酥是以水油面为皮、()为心制成的水油皮类层酥
A．松酥面

B．干油酥

C．鸡蛋面

D．酵面

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第8题
用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
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第9题
()油酥大饼由油酥和水调面制成。
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