题目内容（请给出正确答案）

下列方法能保护蔬菜中的营养素（）

[单选题]

下列方法能保护蔬菜中的营养素（）

A.洗后蔬菜放置时间过长

B.旺火急炒

C.炒煮的时间过长

D.长时间浸泡

提问人：网友154336271 发布时间：2023-03-22

参考答案

B、旺火急炒

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ABCD

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第1题

下列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为（)。

A.洗后蔬菜放置时间过长

B.旺火急炒

C.炒煮的时间过长

D.长时间浸泡

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第2题

焯菜时水开后再放入下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素（）

A.先切后洗

B.先泡后洗

C.直接用流水冲洗

D.焯完的菜过分挤去水分

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第3题

下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。

A.先洗后切

B.先切后洗

C.临用现购

D.上浆、挂糊和勾芡

E.切后加碱

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第4题

可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？ ()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗切后尽快烹调

D.放点盐

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第5题

可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗后尽早烹调

D.急火快炒，现炒现吃

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第6题

可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是

A．吃新鲜蔬菜

Ｂ．先洗再切

Ｃ．洗后尽早烹调

Ｄ．急火快炒，现炒现吃

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第7题

蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.糖类

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第8题

新鲜蔬菜初加工为了能更好的保护营养成分不受损失，一般采用合理整理，尽量利用、先切后洗的方法。（)

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第9题

新鲜蔬菜初加工为了能更好的保护营养成分不受损失，一般采用合理整理，尽量利用、先切后洗的方法（）

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第10题

新鲜蔬菜初加工为了能更好的保护营养成分不受损失，一般采用合理整理，1尽量利用、先切后洗的方法。（)

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第11题

以下哪些烹调方式能减少蔬菜营养素的流失？ ()

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.小火慢炖

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