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第1题
盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。
A. 读取酸层和脂肪层的最高点
B. 读取酸层和脂肪层的最低点
C. 读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数
D. 以上均不正确
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第2题
测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（ ）
A、盖勃法
B、罗紫-哥特里法
C、巴布科克法
D、索氏提取法
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第3题
以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
A. 盖勃法
B. 罗紫-哥特里法
C. 巴氏法
D. 红外扫描法
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第4题
用罗紫-哥特里法测定乳及乳制品中脂肪的含量，其提取剂是：
A、氨水+乙醇+乙醚
B、氨水+乙醇
C、氨水+乙醚
D、乙醇+乙醚
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第5题
巴布科克法测定牛乳脂肪含量时,加热、-离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。()
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第6题
酸水解法测定食品脂肪含量，所得的结果是指
A、游离态脂肪含量
B、结合态脂肪含量
C、饱和脂肪酸含量
D、游离态和结合态脂肪总量
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第7题
乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质，在牛乳中的含量平均为( )
A、2%～4%
B、3%～5%
C、5%～7%
D、7%～9%
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第8题
酸水解法测脂肪含量中,加石油醚的主要作用是()
A．使水层、醚层分离清晰
B．提取样中结合脂肪
C．减少乙醚的挥发
D．加速对脂肪的提取
第9题
在索氏抽提法测脂肪时,下列说法错误的是()
A．可用无水乙醚作抽提剂
B．被测样品应先烘干再测
C．蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色
D．蒸馏完后吸收液呈无色
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