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[单选题]

味精不呈鲜味的pH值是（）

A.3.2

B.6

C.7

D.＞7

提问人：网友guopeipei 发布时间：2022-01-07

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第1题

味精呈最低鲜味的pH值是（）

A.3.2

B.6

C.7

D.＞7

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第2题

味精呈最高鲜味的pH值是（）

A.3.2

B.6

C.7

D.＞7

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第3题

味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是（）

A.3.2

B.6

C.7

D.＞7

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第4题

下列关于味精的说法，不正确的是（)A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸

下列关于味精的说法，不正确的是()

A.味精对人体生理代谢有一定的影响

B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠

C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强

D.味精是无毒的

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第5题

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6．0B.7．0C.7．5D.8．0

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6．0

B.7．0

C.7．5

D.8．0

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第6题

（)味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。

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第7题

味精是鲜味剂的代表，味精的主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，因而影响味精的呈鲜效果。（）

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第8题

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在（）条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果

A.中性,碱性

B.强酸,中性

C.强酸,碱性

D.弱酸,碱性

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第9题

鸡精、味精由于呈鲜味成分不同，所以鲜味强度相差很大。（）

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第10题

关于调味品不正确的表述是（)。A．味精pH＞7的时候失去鲜味B．健康人群每日摄人5g食盐即可完全

关于调味品不正确的表述是()。

A．味精pH＞7的时候失去鲜味

B．健康人群每日摄人5g食盐即可完全满足机体对钠的需要

C．为了保持风味，高级的食用醋最好在金属容器中保存

D．在1％～2％的食盐溶液中添加10％的糖，几乎可以完全抵消咸味

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