脂肪酸的熔点与（)的消化率有关。

A.在饱和脂肪酸中，碳链越短，熔点也就越低。

B.在不饱和脂肪酸中，碳原子数相同时，双键数目越多，则其熔点越低。

C.鱼、虾类对脂肪的消化率与脂肪熔点有关，熔点越低，消化率就越高。

D.油脂可被鱼、虾消化道内的脂肪酶催化水解为甘油和脂肪酸。

A.脂肪的来源

B.脂肪中脂肪酸含量

C.脂肪中脂溶性维生素含量

D.脂肪的熔点

A.脂肪的来源

B.脂肪中脂肪酸含量

C.脂肪中脂溶性维生素含量

D.脂肪的熔点

要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑

A．脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量

B．脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率

C．必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量

D．脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量

E．必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量

食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关

A．脂肪酸含量

B．亚油酸含量

C．熔点

D．亚麻酸含量

E．花生四烯酸含量

食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关

A．饱和脂肪酸含量

B．亚油酸含量

C．熔点

D．亚麻酸含量

E．花生四烯酸含量

A.蛋白质含量低

B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

C.蛋白质含量高

D.与蛋白质含量有关

A.糖类

B.蛋白质的数量

C.脂质的熔点

D.不饱和脂肪酸

E.胆固醇

A.脂肪的消化率

B.脂肪的状态

C.脂溶性维生素的含量

D.必需脂肪酸的含量

E.脂肪的熔点

蛋白质的真消化率与表观消化率的关系是

A、真消化率低于表观消化率

B、真消化率等于表观消化率

C、真消化率高于表观消化率

D、动物蛋白质的真消化率低于表观消化率

E、两者无关