题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

交叉污染的预防措施都包括（)。

A.生熟分开

B.食品与废弃物分开

C.加工区域分开

D.先即食，再生食

E.保持食品接触面的干净

提问人：网友陈银桑 发布时间：2022-05-10

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第1题

生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

A.混合

B. 叠加

C. 分开

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第2题

“生熟分开”指

A.接触生、熟食品的人员分开

B. 存放库房、冰箱分开

C. 加工所用的工具分开

D. 原料分开

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第3题

食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染。

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第4题

“生熟分开”指_____。

A.接触生、熟食品的人员分开

B.加工所用的工具分开

C.存放冷库、冰箱分开

D.原料分开

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第5题

生物因素引起的食品污染的预防原则（）：

A.改变生食鱼虾等不良的饮食习惯；

B.避免生熟交叉污染，水果刀与切肉刀分开，切熟肉刀与切生肉刀分开；

C.食品在食用前加热充分；

D.在低温（冰箱）或通风阴凉处存放食品。

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第6题

避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。（)

避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。()

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第7题

“生熟分开”指()。

A.加工所用的工具分开

B.存放库房、冰箱分开

C.原料分开

D.接触生、熟食品的人员分开

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第8题

食品在冰箱中存放，不符合要求的是()。

A.肉类食品无论生熟放在一起

B. 成品与半成品分开存放

C. 后放进的食品放在冰箱的里边

D. 生食与熟食分开存放

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第9题

食品储藏生熟分开是指（）。

A.加工后的熟制品应当与食品原料

B.加工后的熟制品与半成品分开存放

C.食品原料或半成品

D.以上都是

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第10题

食品经营制售，做到（)，货款分开;食品卫生质量符合要求。A、种类分开B、生熟分开C、好坏分开

食品经营制售，做到()，货款分开;食品卫生质量符合要求。

A、种类分开

B、生熟分开

C、好坏分开

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第11题

生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。

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