题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体，这种热量传递方式是（)。
A.辐射
B.传导
C.交换
D.转移
提问人：网友zhangwe2019
发布时间：2022-01-07
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第5题
热空气加热能利用（)直接将热量（)到原料表体。A.热辐射;辐射B.热辐射，传导C.热传导;辐射D.热传导;
热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。
A.热辐射;辐射
B.热辐射，传导
C.热传导;辐射
D.热传导;传导
第8题
电脉冲除冰系统的原理是（）
A.利用气动力使冰破碎，然后借助高速气流将冰吹掉
B.使蒙皮产生小振幅高频率振动以让冰脱落
C.借助某种液体减小冰与飞机表面附着力或降低水在飞机防冰表面的冻结温度
D.利用热空气使冰融化脱落
E.通过向加热元件通电而产生热量进行除冰
第9题
下画列出的传热实例，哪一种热量传递不属于基本传热方式（）。 A．热量从砖墙的内表面传
下画列出的传热实例，哪一种热量传递不属于基本传热方式（）。
A．热量从砖墙的内表面传递到外表面
D．热空气流过墙面将热量传递给墙面
C．人体表面接受外来的太阳辐射
D．热空气和冷空气通过混合传递热量
第10题
白汤形成的原因是油脂乳化的结果，制汤过程中原料脂肪溶入汤中，当加热产生剧烈运动时，使脂肪分裂，大脂肪滴被逐渐粉碎为微小的溶滴与脂肪混合，汤向原料传递的热量多，原料温度升高快，增大了呈味汤物质中的原料的溶鲜度.
