题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

热空气加热主要为利用（）直接将热量（）到原料表体。

A.热辐射；辐射

B.热辐射，传导

C.热传导；辐射

D.热传导；传导

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-23

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第1题

（)热空气加热主要是利用热空气直接将热量传导到原料表体的。

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第2题

热空气加热主要是利用()直接将热量()到原料表体。

A.热辐射;辐射

B.热辐射，传导

C.热传导;辐射

D.热传导;传导

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第3题

热空气加热能利用（)直接将热量（)到原料表体。A.热辐射;辐射B.热辐射，传导C.热传导;辐射D.热传导;

热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。

A.热辐射;辐射

B.热辐射，传导

C.热传导;辐射

D.热传导;传导

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第4题

利用干热空气或辐射热，直接将原料加热成熟的方法称为烤。（)

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第5题

热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体，这种热量传递方式是（)。

A.辐射

B.传导

C.交换

D.转移

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第6题

烤是利用热空气为传热媒介,将烹调原料加热至熟的方法.此题为判断题(对，错)。

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第7题

焗是将加工成熟的原料，在其表面（顶部）浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司，放入明火焗炉下，利用高温热空气，对原料表面（顶部）进行加热，使其表面上色的烹调方法。

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第8题

焗是将加工成熟的原料，在其表面（顶部)浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司，放入明火焗炉下，利用高温热空气，对原料表面（顶部)进行加热，使其表面上色的烹调方法。（)

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第9题

（）是利用太阳集热器加热空气，再通过热空气与物料的对流换热而使被干燥物料获得热能的干燥器。

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第10题

装置反应部分主物料（汽油)的原则流程顺序是（)

A.原料罐缓冲、原料泵升压、混氢、换热、加热炉加热、反应器反应

B.原料罐缓冲、原料泵升压、换热、混氢、加热炉加热、反应器反应

C.原料罐缓冲、混氢、原料泵升压、换热、加热炉加热、反应器反应

D.原料罐缓冲、换热、原料泵升压、混氢、加热炉加热、反应器反应

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第11题

热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层()，产生干脆焦香的风味。

A.碳化变性

B.碳化变脆

C.凝结变性

D.凝结碳化

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