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[主观题]

食品感官评价的类型？

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

分析型感官评价和偏爱型感官评价。

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第1题

食品感官评价的类型？

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第2题

食品感官检验的类型有哪些？它们的区别是什么？

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第3题

食品的感官评价就是由专家给出的评价。

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第4题

食品感官评价人员的筛选和训练是使感官评价试验结果可靠和稳定的首要条件。

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第5题

以下哪项不属于形容食品质地的感官评价()。

A、酥松的

B、油腻的

C、臭臭的

D、多汁的

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第6题

食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。

A. 视觉

B. 味觉

C. 触觉

D. 嗅觉

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第7题

如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）

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第8题

对于分析型感官评价描述正确的选项是()

A．获得高精度的测定结果必须注意评定基准的标准化

B．通过感觉器官的感觉对食品的可接受性作出判断

C．评价员必须要有良好的生理及心理条件

D．对同一类食品进行感官评价时，其基准及评定尺度，必须具有连贯性及稳定性

E．分析型感官评价是评价员对物品的客观评定，其分析结果不受人的客观意志干扰

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第9题

食品感官检验的方法有 ___、排列试验、 __ 、 __、分析或描述试验、 __ 。

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