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（请给出正确答案）
[单选题]
绿茶杀青时间过长或“闷杀”过多，易使叶底泛黄，这是由于____的色泽显现造成的。
A.花黄素、花青素
B.叶黄素、花黄素
C.类胡萝卜素、叶黄素
D.叶黄素、花青素
提问人：网友zjmzjm2001
发布时间：2022-01-07
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A. 高温杀青，先高后低
B. 多透（抛）少闷，闷透（抛）结合
C. 嫩叶老杀，老叶嫩杀
D. 以上都是
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第2题
黑茶的加工工艺为
A：鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥
B：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
C：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
D：萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥
D：萎凋-揉捻-"发酵"-干燥
第5题
黄茶中揉捻注意事项（）
A. 揉捻一般采用热揉
B. 揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程
C. 揉捻起造型，促进细胞破损作用
D. 皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响
第9题
在绿茶加工过程中，鲜叶杀青后若不及时揉捻，或揉捻后不及时干燥，堆积过久，就会变黄。根据这个实践，在绿茶制作中加入（ ）工序逐渐演变成今天的黄茶制作工艺。
A、做青
B、闷黄
C、发酵
D、渥堆
