题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所以它主要适合于各类包子，蒸饺（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。

A. 10

B. 15

C. 20

D. 25

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第2题

天津包子上笼旺火沸水蒸熟的时间应为()分钟。

A.10～15

B.15～20

C.20～25

D.25～30

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第3题

经笼蒸熟,膏馅即化为液态,包子呈状,可见液馅流动

A．透明

B．半透明

C．不透明

D．全透明

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第4题

不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全,但比例适当。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

糖浆类的共同特性为具有良好的脱水性,上色性和不易结晶性。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

黄油含脂量85%,乳化性,起酥性,可塑性均较好()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

面点熟制的好与否,将直接影响到整个点心的质量()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

层酥制品操作时,要注意干油酥与水油面的软硬度要一致()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

植物性原料中的柠檬酸,草酸与钙生存不溶性的钙盐,影响钙的吸收()

此题为判断题(对，错)。

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