题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

西餐宴会服中,服务员操作不正确地是________

A.先摆好相应的餐具再上菜

B.按“先宾后主，女士优先”的顺序

C.一般是徒手撤盘

D.先上菜后斟酒

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

西餐宴会服务中正确的做法是：（）

A. 上汤时应加垫盘，从客人左侧送上

B. 喝汤时一般不喝酒

C. 西餐撤盘一般是徒手操作

D. 在客人的右侧送上面包和黄油

E. 遵循先宾后主，女士优先的原则

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第2题

西餐宴会一般不提供存衣服务()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

以下西餐食用方法中，不正确的是（）。

A. 吃鱼时，将鱼刺直接吐在食盘中

B. 吃面条时，用叉将面条卷起送入口中

C. 吃面包时，拿起整块面包去咬

D. 吃鸡腿时，用手拿着整块鸡腿啃食

E. 吃肉时，先一次将肉都切成块，然后一块一块吃

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第4题

西餐宴会中，下列酒水不可以在吃奶酪时配饮的酒是（）。

A. 主菜的酒类

B. 甜葡萄酒

C. 钵酒

D. 味美思

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第5题

下面关于西餐的礼仪哪项是错误的？（）

A、咖啡匙是用来搅拌咖啡的，不能用来舀咖啡喝的

B、吃面包应用刀叉切开吃

C、喝咖啡只需将杯子端起，不能将下面的接碟一并托起

D、吃甜点用点心勺和中叉，上甜点一般跟香槟酒

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第6题

A. 用餐形式、规格和人数

B. 用餐季节和就餐消费标准

C. 用餐形式、客人的身份和就餐消费标准

D. 用餐人数和用餐者的消费标准

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第7题

下列有关西餐餐具的说法,不正确的是()

A.用餐过程中一般只用一副刀叉

B.正式宴会每道菜都单独使用一副刀叉

C.有专门的黄油刀和甜食叉

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第8题

餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。

A. 餐厅部

B. 宴会部

C. 管事部

D. 酒水部

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第9题

关于西餐中喝汤的几种说法,不正确的是哪一项?

A．要用汤匙，不宜端起碗来喝

B．喝汤时，汤匙由身内向外舀出

C．汤舀起来，一次分几口喝下

D．不宜发出声响

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