题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）

A.“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳

B.餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应

C.色彩感情是就餐者的性格

D.在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-11

参考答案

C、色彩感情是就餐者的性格

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ABCD

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第1题

以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。

A．“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳

B．餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应

C．色彩感情是就餐者的性格

D．在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛

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第2题

以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。

A．菜肴颜色应该服务从餐具颜色

B．餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美

C．餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系

D．餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾

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第3题

对仰视理解正确的是：

A．地平线处于画面上端

B．地平线处于画面下端

C．表达诡异、恐怖感情色彩

D．表达赞颂、敬仰感情色彩

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第4题

以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）。

A．菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果

B．数量少的菜肴应该用较小的盛器

C．盛器越大，显示菜肴越丰满

D．数量多的菜肴应该用较大的盛器

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第5题

以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）

A．菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果

B．数量少的菜肴应该用较小的盛器

C．盛器越大，显示菜肴越丰满

D．数量多的菜肴应该用较大的盛器

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第6题

餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.()。

A．依菜肴的数量定餐具

B．依菜肴的质地定餐具

C．依食用方法定餐具

D．依菜肴质量定餐具

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第7题

（)餐具选用原则：1、依菜肴的品种定餐具。2、依菜肴的质地定餐具。3、依菜肴的口味、色泽定餐具。4、依菜肴的数量定餐具。

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第8题

菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。

A．菜肴的多少

B．菜肴的档次

C．菜肴的质地

D．菜肴的口味

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第9题

菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。

A．菜肴的质地

B．菜肴的形状

C．菜肴的多少

D．菜肴的口味

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