题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.()。
A.依菜肴的数量定餐具
B.依菜肴的质地定餐具
C.依食用方法定餐具
D.依菜肴质量定餐具
提问人：网友tangmanyun
发布时间：2022-01-06
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第5题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（)。
A.最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D.按照客人的要求摆放
第6题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（)。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。
A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D.规格一样的餐具摆在一起
第8题
以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。
A.菜肴颜色应该服务从餐具颜色
B. 餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美
C. 餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系
D. 餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾
第9题
宴会餐桌的花饰高度不可超出（)，再高可用高架状造型，以不妨碍就餐人相互交流为原则，多用四面观造型，要留出摆放餐具和菜肴的足够位置。
A.20cm
B.30cm
C.80cm
D.100cm
第10题
以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）
A.菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果
B.数量少的菜肴应该用较小的盛器
C.盛器越大，显示菜肴越丰满
D.数量多的菜肴应该用较大的盛器
