简述成品成熟过程中热传道的方式并举例糖纳子、泡夫面糊热传递方法

泡夫面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

A.调制

B.成熟

C.成型

D.装饰

泡夫面糊中的()的热凝固性，能使增大的体积固定。

A.油脂

B.鸡蛋蛋白质

C.面粉中的淀粉

D.面粉中的面筋

成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、()。

A.烤箱换热

B.辐射换热

C.烤盘换热

D.坯料换热

泡夫根据所用()的不同，它的口味和特点也各不相同。

A.调制方法

B.面糊原料

C.馅心

D.装饰物