简述成品成熟过程中热传道的方式并举例糖纳子、泡夫面...

泡夫面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

A.调制

B.成熟

C.成型

D.装饰

泡夫面糊中的()的热凝固性，能使增大的体积固定。

A.油脂

B.鸡蛋蛋白质

C.面粉中的淀粉

D.面粉中的面筋

A.鸡蛋

B.面粉

C.油脂

D.糖

A.大小

B.色泽

C.风味

D.口味