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[判断题]

推拉刀切就是锯刀切。（)

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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第1题

直刀法包括()几种

A.直切、推拉切、劈、斩、片

B.直切、推拉切、劈、斩、跳刀

C.直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀

D.直切、推拉切、劈、片、跳刀

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第2题

是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。A.直刀切B.垂刀切C.推拉

是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

A.直刀切

B.垂刀切

C.推拉切

D.斜刀切

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第3题

锯切（又叫推拉切),适用于切质地松散的原料。如面包,火腿等。（)

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第4题

推拉切适宜切脆性的原料，如各种土豆、萝卜等。（)

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第5题

建立外圆切槽刀工件坐标系过程，实质就是对刀过程。（)

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第6题

笋干冬瓜运用拉刀切（直刀切)。（)

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第7题

切制墨鱼片采用的刀法是（）

A.剁刀

B.推拉刀

C.片刀

D.抹刀

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第8题

直刀切又称直切（跳)。（)

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第9题

拉刀切是与推刀切一样的一种刀法（）

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第10题

把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）

A.直切

B.推拉切

C.拉切

D.推切

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