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[判断题]

133搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-06

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第1题

搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。此题为判断题(对，错)。

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第2题

硬质面包面团的滚圆是把（)后的面团通过手工或机器搓成圆形。A.搅拌B.烘烤C.饧发D.分割

硬质面包面团的滚圆是把()后的面团通过手工或机器搓成圆形。

A.搅拌

B.烘烤

C.饧发

D.分割

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第3题

硬质面包面团的滚圆是把醒发后的面团通过手工或机器搓成圆形。（）

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第4题

面包分块搓圆机是将和好的面团进行分割与搓圆（）

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第5题

面包分块搓圆机是将和好的面团进行分割与搓圆。（)

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第6题

硬质面包面团的滚圆是把饧发后的面团通过手工或机器搓成圆形。此题为判断题(对，错)。

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第7题

滚圆又称为（)

A.揉圆

B.搓形

C.滚形

D.搓圆

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第8题

面包面团揉圆机主要用于（)面包面团。A.搓长B.搓方C.搓条D.搓圆

面包面团揉圆机主要用于()面包面团。

A.搓长

B.搓方

C.搓条

D.搓圆

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第9题

面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”“（)”“卷”。A.吹制B.碾压C.搓条D.甩打

面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”“()”“卷”。

A.吹制

B.碾压

C.搓条

D.甩打

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第10题

手工揉圆的要领是手心向下，（），向下轻压，在面板上朝一个方向迅速旋转，将面团揉成圆球状

A．用手掌紧紧握住面团

B．用五指握住面团

C．用三指紧握往面团

D．用手掌根使劲推搓

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第11题

使用分割滚圆分割面团，假如机器每分钟30粒每个50g，现有60公斤面团多少时间可分割完（)

A . 20分钟

B . 30分钟

C . 40分钟

D . 50分钟

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