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[判断题]
观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽均匀，顶部塌陷或不隆起（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-09-12
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观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽()，顶部不塌陷或隆起。
A.由深至浅
B.斑马条状
C.均匀
D.由浅至深
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第3题
选择一组正确的叙述（)。A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的
选择一组正确的叙述()。
A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜
B.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
C.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜
D.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
第4题
选择一组正确的叙述（）
A、海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜
B、海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
C、海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜
D、海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
第10题
蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是（)。
A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常
B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求，调整好烤箱的温度和时间
C.制品进入烤箱在放在最佳位置
D.中途尽量少动
E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上
