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第1题
烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（)。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃
烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。
A.120～130℃
B.130～140℃
C.160～170℃
D.200～220℃
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第2题
烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（)。
A.120～130℃
B.130～140℃
C.160～170℃
D.200～220℃
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第3题
烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（）
A．120～130℃
B．130～140℃
C．160～170℃
D．200～220℃
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第4题
烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（）
A．120～130℃
B．130～140℃
C．160～170℃
D．200～220℃
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第5题
烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（）
A、120～130℃
B、130～140℃
C、160～170℃
D、200～220℃
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第6题
玫瑰酥烤制时一般先用160—170℃炉温烤制5分钟，再用130℃烤制15分钟至熟透。（)
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第7题
玫瑰酥是将生坯码入烤盘内，将搅匀的蛋清刷在生坯上。烤炉调至160—170℃，烤制15分钟左右即可出炉。（)
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第10题
擘酥点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）
A.炉湿低,烤制时间太长
B.没烤
C.炉温太高
D.冷冻时,没冻硬
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第11题
暗酥制品烤制一般用低温长时间烤制。（)
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