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[主观题]
某一种食物蛋白质功效比值（PER）时，在测定期间，实验动物供摄入含该食物蛋白质10%的食物200g，实验动物体重增加45g，则该食物蛋白质的PER值是多少（）.
A.不知道
B.2.25
C.3
提问人：网友smartfrom
发布时间：2022-01-07
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第2题
据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。
A. 每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B. 精白面粉蛋白质的利用率为63％
C. 精白面粉蛋白质含氮量为63％
D. 精白面粉蛋白质的吸收率为63％
E. 实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
第6题
在某小学进行体检时,发现有少数学生口角有轻度溃疡,怀疑可能是某营养素缺乏,并进行了相应的实验室检查。该营养素及其相应的实验室检测项目分别是:①维生素B1②维生素B2③红细胞转酮醇酶活性系数④全血谷胱甘肽还原酶活力系数()。
A.①③
B.①④
C.②④
第8题
《食品中真菌毒素限量(GB2761-2011)》中制定了限量指标的真菌毒素是:①黄曲霉毒素B1②黄曲霉毒素M1③脱氧雪腐镰刀菌烯醇④展青霉素⑤赭曲霉素A⑥玉米赤霉烯酮()。
A.①②
B.①③⑤⑥
C.③④⑤③
