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[单选题]

生产奶粉时，将原料乳浓缩至原体积的（）为宜

A.1/4

B.1/5

C.1/2

D.1/3

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-15

参考答案

A、1/4

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第1题

生产奶粉时，将原料乳浓缩至原体积的（）为宜。

A．1/4

B． 1/5

C． 1/2

D． 1/3

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第2题

（)又称浓缩牛奶，是将鲜牛奶浓缩至原体积40%左右而制成的乳产品。

A．奶油

B．奶粉

C．炼乳

D．奶酪

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第3题

在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。

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第4题

【单选题】发酵乳生产所用的原料为（）。

A．仅新鲜奶

B．仅复原乳

C．新鲜奶和奶粉

D．新鲜奶或奶粉

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第5题

甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（)%的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（)%左右而成的产品。

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第6题

奶粉是以（)为原料，经过浓缩后用喷雾干燥法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。A.酸奶B.鲜奶油C.

奶粉是以()为原料，经过浓缩后用喷雾干燥法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。

A.酸奶

B.鲜奶油

C.鲜奶

D.奶酪

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第7题

奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用（)法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。A.烧煮蒸发B.烤箱烘干C

奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。

A.烧煮蒸发

B.烤箱烘干

C.喷雾干燥

D.烘烤蒸发

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第8题

乳制品生产中，离心分离技术可用于（）

A．稀奶油和脱脂乳的分离

B．原料乳的标准化

C．乳的均质

D．出去原料乳中的杂质

E．干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳

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第9题

以牛乳为原料生产干酪时，主要的副产物被称为（)。

A．乳浆

B．乳液

C．乳清

D．酪乳

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