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[单选题]

生产奶粉时，将原料乳浓缩至原体积的（）为宜。

A.1/4

B. 1/5

C. 1/2

D. 1/3

提问人：网友tmqiloveu 发布时间：2022-01-06

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第1题

生产奶粉时，将原料乳浓缩至原体积的（）为宜

A.1/4

B.1/5

C.1/2

D.1/3

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第2题

（)又称浓缩牛奶，是将鲜牛奶浓缩至原体积40%左右而制成的乳产品。

A.奶油

B.奶粉

C.炼乳

D.奶酪

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第3题

（）又称为浓缩牛奶，是将鲜牛奶浓缩至原体积40%左右而制成的乳产品。

A.奶油

B.奶粉

C.炼乳

D.奶酪

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第4题

下面关于乳及乳制品的说法正确的是（）

A.淡炼乳是将鲜乳消毒浓缩至原体积的40%～70%

B.鲜牛奶在常温下呈白色或奶色

C.奶粉是呈白色的粉末

D.炼乳分为淡炼乳和甜炼乳两种

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第5题

在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。

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第6题

关于配方奶粉的生产过程说法错误的是（）。

A.将鲜牛、羊奶原料经浓缩、喷雾、干燥后制成动奶粉

B.加入乳清蛋白，调整白蛋白和酪蛋白之间的比例

C.以植物油置换部分脂肪

D.添加多种蛋白质和微量元素

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第7题

关于配方奶粉的生产过程说法错误的是（）。

A.将鲜牛、羊奶原料经浓缩、喷雾、干燥后制成动物奶粉

B.加入乳清蛋白，调整白蛋白和酪蛋白之间的比例

C.以植物没置换部分脂肪

D.添加多种蛋白质和微量元素

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第8题

什么是脱盐乳清粉奶粉中加入脱盐乳清粉有何好处（）

A.蛋白质的合成粉

B.添加此原料主要是为了更好地控制产品中的灰分以及乳清蛋白与酪蛋白的比例，使其更加接近母乳组成

C.脱盐乳清粉是以乳清为原料，经脱盐、浓缩、干燥制成的粉末状产品

D.让奶粉更容易溶解、冲调

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第9题

11.11.下面关于乳清蛋白的说法错误的是（）

A.哺乳初期，母乳中的乳清蛋白可达60%

B.以牛奶或羊奶为奶基原料的婴幼儿配方奶粉通常会额外加入乳清蛋白、来调节酪蛋白和乳清蛋白的比例，让奶粉更接近母乳的蛋白质比例

C.通过添加乳清蛋白粉，浓缩乳清蛋白粉，脱盐乳清粉等原料来提升奶粉中乳清蛋白的含量

D.乳清蛋白有助于婴儿的睡眠

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第10题

甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（)%的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（)%左右而成的产品。

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