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[判断题]
食品烹饪温度记录表格内超出温度要求范围的项目不需要跟进行动（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-13
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第2题
关于环控管理，下列哪种说法是正确的（）
A.有湿度仪的场区，以实际测量值为准。无湿度仪场区，以天花板和栏杆没有明显露珠、栏位及走道不潮湿为判断依据
B.按照墙报上温度记录时间点要求，将每天、每个时间点温度记录在表格上，除极热天气外，偏离目标温度范围的异常情况，不需及时处理
第3题
关于环控管理，下列哪种说法正确？（）
A.有湿度仪的场区，以实际测量值为准。无湿度仪场区，以天花板和栏杆没有明显露珠、栏位及走道不潮湿为判断依据
B.按照墙报上温度记录时间点要求，将每天、每个时间点温度记录在表格上，除极热天气外，偏离目标温度范围的异常情况，不需及时处理
C.技术员可以根据空气质量、温度、湿度和猪群躺卧状态，自行调整环控器
第10题
食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。以下哪项是错误的()
A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜库应有明显区分标志宜设外显式温度指示计并定期校验以便于对冷藏、冷冻柜库内部温度的监测。
B.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时植物性食品、动物性食品和水产品可以堆旅积摆放在一起。
C.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求不得将食品堆积、挤压存放。
D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜库应定期除霜、清洁和维修以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
