题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
碱水涨发的关键包括()。
A.控制碱水温度
B.涨发前原料一定要泡软
C.控制碱水的浓度
D.涨发前原料质地要一致
E.避免使用金属器皿涨发
提问人:网友jiner0007
发布时间:2022-01-06
A.控制碱水温度
B.涨发前原料一定要泡软
C.控制碱水的浓度
D.涨发前原料质地要一致
E.避免使用金属器皿涨发
涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是().
A.原料变质
B.碱水浓度过低
C.碱水浓度过高
D.碱水变质
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