题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

新鲜果蔬包装材料要求（）

A.能保护蔬果贮藏、运输、销售和保障安全的要求为准则

B.包装材料应无毒、无污染，符合食品安全标准要求

C.粘贴在水果、蔬菜上的标签，应保证去除时不会留下胶水痕迹、不会导致果蔬皮层缺陷

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-13

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第1题

气调贮藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量。（)

气调贮藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量。()

参考答案：错误

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第2题

新鲜果蔬采后贮藏运输的基本原则是()。

A.降低温度

B.提高空气湿度

C.降低呼吸作用

D.提高新陈代谢

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第3题

新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（)。

A.降低温度

B.提高空气湿度

C.提高新陈代谢

D.降低呼吸作用

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第4题

新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（）℃。

A.-10

B. -4

C. 0

D. 10

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第5题

（）是当今世界上应用最广泛的新鲜果蔬贮藏方法。

A.机械冷藏

B.气调贮藏

C.减压贮藏

D.生物保鲜

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第6题

新鲜果蔬原料由于易腐，所以需要保鲜。

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第7题

()利用r射线具有较强的穿透能力这一原理对果蔬进行辐照处理以达到杀菌、杀虫、抑制发芽、延缓衰老等，从而保鲜果蔬的一种现代贮藏方法。

A.气调贮藏

B.机械冷藏

C.减压贮藏

D.辐射贮藏

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第8题

新鲜果蔬产品在贮藏过程中要定期检查，检查的内容包括（)。

A.果蔬产品的颜色、硬度、风味等质量状态

B.库房内温度、湿度

C.库房各项设施设备是否正常

D.果蔬产品的颜色、硬度、风味等质量状态

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第9题

通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

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第10题

与其它食品原料相比，新鲜果蔬原料的最主要特点是什么？

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第11题

下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）

A.新鲜果蔬

B. 腐烂果蔬

C. 霉变果蔬

D. 腌制蔬菜

E. 隔夜蔬菜

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